Osmos är en typ av diffusion där det finns en nettorörelse av molekyler som passerar genom ett semipermeabelt membran till ett område med lägre koncentration. Exempel på semipermeabla membran inkluderar syntetiska membran för dialys och cellmembran i celler av levande saker som växter och djur. Molekylernas rörelser fortsätter tills koncentrationen av lösta ämnen på båda … Read more
Du kanske inte vill erkänna det, men det är inte lika roligt att rosta marshmallows för vuxna som för barn. Är det inte förtjusande att se marshmallowsna huttra, svettas, bli bruna, förhoppningsvis utan att brinna eller falla i elden!? Värmen förvandlar ett mjukt vitt kuddgodis till ett supermjukt, nästan flytande, brunt mellanmål med ett tunt … Read more
Oskadade eller okokta, stärkelsegranulat är olösliga i vatten, men kan absorbera vatten reversibelt. I närvaro av vatten och värme genomgår stärkelse gelatinering, en process som ansvarar för förtjockning av livsmedelssystem. Den förhöjda temperaturen på vattnet gör att det kan penetrera stärkelsegranulerna och svälla dem tills de är helt gelatinerade (hydratiserade). Det finns också en förlust … Read more
Mat är nödvändigt för att överleva, så det är normalt att vi tänker på det. Men ibland kan tankar om mat bli allomfattande och överväldigande. I genomsnitt kan personer med ett hälsosamt förhållande till mat ägna lite tid åt att överväga eller planera sin nästa måltid när den närmar sig medan någon med en intensiv … Read more
En nyligen genomförd studie fann att brunt och ekologiskt ris som säljs i Storbritannien tenderar att innehålla betydligt mer arsenik än vita icke-ekologiska sorter som ofta anses vara mindre hälsosamma. Arsenik finns i många livsmedel men kan vara särskilt koncentrerad i ris, särskilt i de yttre lagren, som avlägsnas för att producera vitt ris men … Read more
Pastörisering är en av de mest använda formerna av konservering av livsmedel. Pastörisering innebär att mat behandlas med mild värme för att förstöra alla sjukdomsframkallande mikroorganismer och förstörande enzymer. Processen är uppkallad efter den franske vetenskapsmannen Louis Pasteur. Det hela började på 1860-talet när Napoleon III, Frankrikes kejsare, bad om att få fastställa orsaken till … Read more
Livsmedelssäkerhetsnormer är den stora ryggraden i att tillhandahålla kvalitetslöfte till konsumenterna. Låt oss göra en kort jämförelse av de stora och internationella livsmedelssäkerhetsnormerna runt om i världen. Jämförelse av livsmedelssäkerhetsnormer hjälper också livsmedelssäkerhetsansvarig att få information. Så FoodTechSafety listade stora och mest populära livsmedelssäkerhetsstandarder / Food Safety Management Systems (FSMS). Läs mer: Certifieringar viktiga för … Read more
Tryck till en marshmallow. Och släpp det. Vad händer? Det borde ha studsat upp igen, tack vare ett fantastiskt lagarbete av bara tre ingredienser: socker, gelatin och eventuellt äggvita. Äggvita gör marshmallows lätta och luftiga. Gelatin är hjärnan bakom den studsen. Och glöm inte sockret, utan det skulle en marshmallow inte vara. Luftbubblor gör marshmallows … Read more
Visste du att vi människor verkligen är insektsätande? Detta är kanske den största ironin i det kulturella undvikandet av ätbara insekter. Kära läsare, var redo eftersom den här boken kommer att visa dig genomförbarheten och värdet av insekter som en hållbar råvara för mat. Av de drygt tio bokresurserna om ätbara insekter som jag har … Read more
Även om jag inte är en svampätare – de är slemmiga och konstiga mögelbitar – jag är helt för att odla dem hemma eftersom, ja, svamp är slemmiga mögelbitar som ser konstiga ut. Och sett ut så kan jag (och mykofilerna bland oss) snart ha ett annat alternativ att bli en småskalig svampodlare med en … Read more