Om du skulle beskriva en marshmallow för en matforskare skulle du förmodligen säga att det bara är ett skum som stabiliseras med gelatin. Du förstår, att göra en marshmallow är ganska enkelt; du behöver bara socker, majssirap, gelatin och – något viktigt: luft. Hur man gör en marshmallow: Gelatin Gelatin är förmodligen den viktigaste delen … Read more
Undrar du vad den där läckra, ljusa vita, glansiga, skummande toppingen är på toppen av ditt bakverk? Chansen är stor att det är en italiensk maräng, gjord genom att vispa äggvita och blanda i en het sockersirap. Italiensk maräng är en mycket stabil typ av maräng. En som förblir lätt och luftig i flera dagar, … Read more
Mål För att bestämma totala lipider i livsmedelsprover Bakgrund Många bearbetade livsmedel innehåller tillsatt fetter och oljor. Vi kallar dessa fetter och oljor, lipider. Lipider som är fasta vid rumstemperatur är fetter och de som är flytande vid rumstemperatur är oljor. Lipider ger oss 9 kalorier energi per gram. De kan extraheras med hydrofoba lösningsmedel … Read more
Medan många tror att innovation inom växtbaserat kött är ett ganska nytt fenomen, har företag, forskare och entreprenörer letat efter sätt att utnyttja växter som ett alternativ till animaliskt jordbruk sedan sextiotalet. Det råder dock ingen tvekan om att innovationstakten har accelererat under de senaste decennierna mitt i en förvärrad klimatkris och en växande global … Read more
Russin är torkade druvor, inget mer och inget mindre (för det mesta). Men eftersom druvor innehåller mycket vatten, kräver det lite smart bearbetning och ordentlig kvalitetskontroll för att se till att dessa druvor faktiskt blir till russin. Russinbearbetningsvetenskap Russin är konserverade druvor Russin börjar som druvor och tekniskt sett kan de göras av vilken druvsort … Read more
Att använda pektin kan vara ett bra sätt att göra en gummy – ett studsande, lätt genomskinligt gelliknande mellanmål. En bra gummistomme håller formen och är inte klibbig. Pektin kan dock vara en petig ingrediens att arbeta med. Det är benäget att klumpa ihop sig, eller det kan stelna långt innan du behöver det. Att … Read more
Att hantera mat på ett säkert sätt när du äter ute är viktigt för att hålla dig, din familj och dina vänner friska. Picknick- och grillsäsongen ger många möjligheter till friluftsliv med vänner och familj. Men dessa varma väderhändelser ger också livsmedelsburna bakterier en chans att frodas. När man tar mat utanför huset är matförgiftning … Read more
Postat i Livsmedelssäkerhet den 29 augusti 2022 Matförgiftning är obehagligt, och symtomen kan börja på så lite som 30 minuter från det att du ätit den förorenade maten eller drycken, men hur länge varar de? De flesta fall går över inom 12 till 48 timmar, men vissa kan pågå en vecka eller längre, beroende på … Read more
De E coli Advokater vid Marler Clark lämnade in ytterligare stämningar i Michigan Circuit Courts, mot Wendy’s, Co., och John Doe Corporation (salladsproducent), på uppdrag av Zachary Nitz och Ebone Colbert-Taylor. Båda individerna blev sjuka efter att ha ätit hamburgare på Wendys restauranger och identifierades positivt som en del av Wendys utbrott i flera stater. … Read more
För att kunna skriva ett bra forskningsarbete måste du komma med en stark forskningsfråga. Den här frågan kommer att vägleda din forskning och hjälpa dig att hålla dig på rätt spår när du skriver din uppsats. I den här artikeln kommer jag att avslöja nyckelelementen i en bra forskningsfråga med akronymen FIRST (möjlig, intressant, relevant, … Read more