Postat i Livsmedelssäkerhet den 28 september 2022
Liksom de flesta livsmedel kan hårdkokta ägg bara stå ute i rumstemperatur i två timmar innan de förstörs. Om ditt kök är väldigt varmt, till exempel 90 ° F eller högre, kommer de bara att hålla en timme utanför kylskåpet innan de blir osäkra att äta.
Vad händer med hårdkokta ägg när de lämnas utanför?
När ägg kokas kan skalets integritet äventyras på grund av värmen. Som ett resultat tar kokningsprocessen bort det skyddande skiktet som håller ägg säkra från bakterier. Om äggskalet spricker eller har hål kan ägget utsättas för utomhusluft som bär på skadliga bakterier. När hårdkokta ägg får stå utanför kylskåpet i mer än två timmar växer bakterierna snabbt och till den grad att de inte längre är säkra att äta och bör kasseras.
Ägg är särskilt mottagliga för Salmonella, som kan orsaka matförgiftningssymtom allt från 12 till 72 timmar efter intag. Symtomen kan vara diarré, feber, frossa, huvudvärk, magkramper, illamående eller kräkningar, och svåra fall kan kräva sjukhusvistelse.
Hur vet du om hårdkokta ägg är bortskämda?
När de är bortskämda avger hårdkokta ägg ofta en stark svavellukt som blir tydligast när skalet tas bort. Om du luktar illa bör du kassera den. Andra tecken inkluderar följande:
- Utseende: Om det finns någon missfärgning, som mörkbruna, svarta eller gröna fläckar, är det säkrast att kassera dem. Du kanske måste skära upp ett hårdkokt ägg för att kontrollera. En gröngrå ring i äggulan är dock normalt. Färgen på oket kommer att variera beroende på tillagningstid och temperatur.
- Ändring i textur: När ett hårt kokt äggs skal är slemmigt, kritigt eller pudrigt har det blivit dåligt.
Hårdkokta ägg har kortare hållbarhet än okokta ägg. Har de kvar sitt skal kan de förvaras i cirka sju dagar i kylen. Men om äggen skalas håller de bara i cirka tre till fem dagar.
Hur länge håller syltade ägg i kylen?
Inlagda ägg bevaras i vinäger eller saltlake, vilket ger dem en hållbarhet på 3 till 4 månader om de förvaras i kylskåp i en glasburk eller plastbehållare med tättslutande lock. Den sura lösningen förhindrar utvecklingen av skadliga bakterier. Hårdkokta ägg bör dock förvaras i betningslösningen i cirka en månad tills de är helt kryddade. Några tecken på att inlagda ägg har blivit dåliga är en illaluktande lukt, bubblor på ytan av betningslösningen, burkens lock buktar eller om det finns några färgförändringar.
Kan du frysa hårdkokta ägg?
Hårdkokta ägg kan frysas, men om de fryss hela, kommer deras konsistens att förändras dramatiskt, vilket gör dem oaptitliga. Som ett resultat är det bäst att frysa endast äggulorna från hårdkokta ägg. Innan frysning, separera äggvitan från gulan och lägg dem i en fryspåse eller lufttät behållare för att lagra i upp till sex månader.