Ska du köpa lite ananas på marknaden? Den bästa tiden att köpa ananas är någonstans mellan mars och juli. Mellan dessa tider kan du hitta ananas i högsta kvalitet – sötast och saftigast. Men som tur är är ananas lättillgänglig året runt. Om du plötsligt är sugen på lite ananas, och inte har en aning om hur du ska välja en, finns det flera tecken att leta efter. Här är de.
DEN SÖTTA SÖTA ANANASDOFTEN
Vissa frukter när de är mogna avger ingen lukt utan att skära upp dem. Men ananas är olika. De är en aromatisk tropisk frukt. Det betyder att de kan avge den distinkta söta ananasdoften utan att behöva skära dem. Doften blir starkare när du sätter näsan närmare basen av frukten eller stjälkändan. Om du inte känner lukten av den söta lukten är ananasen med största sannolikhet inte mogen ännu. Anledningen till att mogen ananas kan avge en lukt på grund av flyktiga aromatiska föreningar.
De flyktiga aromatiska föreningarna som ger den distinkta söta aromen av ananas varierar, olika på flera faktorer. Dessa inkluderar ananassorten, lagringsskick, område där den odlades och mer specifikt mognadsstadiet. Omfattande forskning har funnit att ananas innehåller minst 280 flyktiga föreningar. Dessa föreningar inkluderar syror, laktoner, kolväten, estrar, svavelhaltiga föreningar och karbonylföreningar.
Du kanske också gillar: Varför gör ananas ont på tungan?
En studie fann att estrarna etylhexanoat och metylhexanoat är de mest koncentrerade i ananas. Dessa två har en fruktig doft, och de har hittat användning som ett smakämne i mat. Faktum är att etylhexanoat används för att ge äppelliknande smak i öl. Metylhoxanoat tillverkas också industriellt för att producera ananasdoft i parfymer.
DET LJUST GULA ANANASSKINNET
De flesta unga frukter är gröna och blir gula när de mognar. Ananas är inte annorlunda. De flesta ananas i snabbköpet är ljusgula med en inslag av grönt. Denna färg indikerar att ananasen är på toppmognad. Ananas börjar bli ljust gul från basen. Ju längre färgförändringen har gått mot kronan, desto mognare är ananasen.
Undvik ananas som är mörkgul eller orange med några bruna fläckar. Detta indikerar att detta redan är övermoget. Bruna blad är också en indikation. Även om övermogna ananas är ätbara, är de inte roliga att äta. Övermogna ananas innehåller stora mängder fruktos, som vissa individer har svårt att smälta.
Vissa gröna delar av huden är bra. Men håll dig borta från ananas som är helt grön eftersom den ofta är undermogen.
En omogen ananas är inte söt eller saftig. Och det finns inget konstgjort sätt att mogna den eftersom ananas är ett exempel på icke-klimakterisk frukt. Icke-klimakteriska frukter skördas endast när de är mogna eftersom deras mognadsprocess upphör när de skördats eller tagits bort från moderplantan.
Du kanske också gillar: Etylen och mognad i frukt och grönsaker
Det finns några ananas som fortfarande är gröna, men som faktiskt redan är mogna. Det är därför det är viktigt att leta efter andra indikationer.
Du skulle också vilja kontrollera utseendet på bladen visuellt eftersom de indikerar fräschör.
TYNGRE ÄN DET SER UT
Efter att ha kontrollerat fruktens färg är nästa sak som vi omedelbart gör att känna den med vår bara hand. Känns det tyngre än det ser ut? De säger att en frukt som är tung för sin storlek redan är mogen. Det är sant för de flesta frukter, även för ananas. En ananas som ser tyngre ut är söt, saftig och roligare. Nästa gång du besöker ett fruktställ eller stormarknad för en ananas, försök att plocka två och känn tyngden med handen. Välj den som är tyngre.
Det är värt att notera att det inte är säkert att bedöma mognad av ananas med enbart denna metod. Kom ihåg att ananas finns i varianter, former och storlekar.
FAST MEN Klämbar
Det här är kanske det mest pålitliga sättet att avgöra om en ananas är mognad – presstestet. Anledningen till att de flesta konsumenter gör detta när de plockar en ananas.
Du kanske också gillar: Finns det frukter som fortsätter att mogna efter skörd?
En omogen ananas vid beröring är hård, och du kan inte pressa den alls. När en ananas väl är mogen är den fast men något mjuk så att du kan pressa den.
Se bara efter ananas som är för mjuka. De kan antingen vara övermogna eller börja ruttna. När du trycker på dem med lite tryck lämnar ditt finger ett litet indrag. Övermogna ananas luktar också vinäger eller alkohol. Detta beror på att sockerarterna har börjat jäsa.
LÄTT ATT TA BORT LÖV
De taggiga gröna bladen på en ananas som kallas bladblad är också en bra indikation för att kontrollera om de är mogna. En ananas har vanligtvis 30 blad. Dessa gröna blad kommer att vara djupt fästa i en omogen ananas och utmanande att dra utan att utöva mycket kraft.
Men detta är inte fallet för en mogen ananas. Bladen på en mogen ananas ska lätt lossna när de dras.