Visste du att vi människor verkligen är insektsätande? Detta är kanske den största ironin i det kulturella undvikandet av ätbara insekter. Kära läsare, var redo eftersom den här boken kommer att visa dig genomförbarheten och värdet av insekter som en hållbar råvara för mat.
Av de drygt tio bokresurserna om ätbara insekter som jag har haft i min ägo är detta utan tvekan den roligaste och mest informativa hittills. Och jag säger det utan att ens ha gjort det ännu!
Optimismen som den här boken utstrålar är inget som kan jämföras med någon annan informativ källa om insekter som mat och foder, den pekar på orsakerna som har skiljt människor från denna viktiga och läckra proteinkälla, och ger oss nästa steg att följa för att inkludera dessa varelser i våra måltider. Det är svårt att inte komma överens om detta initiativ efter att bara ha läst några stycken. Faktum är att EU redan ställde sig bakom efter att nyligen uttalat sig Tenebrio Molitor (mjölmask) säkert att äta.
Författarna säger att vi befinner oss i en epok som har kallats “antropocen”vilket betyder att vi befinner oss i en tid då vi måste erkänna de oåterkalleliga effekterna som vår existens har på den miljö vi lever i och det absolut nödvändiga behovet av att vi erkänner detta och tar ansvar. I detta sammanhang kan insekter spela en betydande roll i vårt jordbruk och vårt sätt att tänka.
Insekter spelade en stor roll i vårt kollektiva förflutna och formade vad det innebär att vara människa. Alla primater är faktiskt i viss mån insektsätande.
Bevis på insekter som utgör en del av vår evolution ges i boken när den beskrev att benverktyg för termitextraktion hittades i tidiga mänskliga platser. Författarna konstaterar att att utveckla ny teknik för att producera och öka mänsklig kunskap om ätbara insekter är inget annat än en logisk förlängning av vårt förflutna.
År 2050 förutspås jordens befolkning växa till nio miljarder människor, och för att möta efterfrågan på animaliskt protein är en beräknad ökning av köttproduktionen med 72 % under de kommande 35 åren nödvändig. För närvarande används dock ungefär området Sydamerika för växtodling, medan ännu mer mark används för att föda upp boskap. Faktum är att boskapssystemen för närvarande upptar 45 % av världens yta och bidrar med 18 % av de globala utsläppen av växthusgaser. För att möta världens framtida behov av livsmedelssäkerhet och hållbarhet är det klart att livsmedelsproduktionen måste växa kraftigt samtidigt som jordbrukets miljöavtryck måste minska dramatiskt.
Till och med påven av den heliga stolen publicerade nyligen en encyklika som varnar för farorna och det moraliska kravet med att skydda jorden och dess naturliga miljö.
Som författarna till boken föreslår, genom att bilda en allians med insekter istället för ett motståndsförhållandekan dilemmat med ökande befolkning och kaloritillgång lösas.
Om vi ser till nuet så jobbar vi hårt med att skapa nya bekämpningsmedel som kan eliminera insekter som skadar våra grödor, och det är bra. Men författare i den här boken föreslår ett annat scenario där vi inte tänker på mjölmask som en invasiv art som är känd för att livnära sig på grödor, utan som en mer effektiv, vattenmässig, landmässig och energimässig art än själva grödan.
Men det är inte den enda fördelen som kan extrapoleras från insekter. Enligt boken har de också en stor foderomvandlingseffektivitet som är långt över det för nötkött och kan produceras vertikalt för förbättrad produktionsprestanda. Faktum är att det rapporteras att ett EU-initiativ fann att 1 hektar mark kunde producera 150 ton insektsprotein årligen jämfört med mindre än ett ton sojabönor för samma område.
Förutom historien om insekter som föda, fokuserar boken även på andra relevanta aspekter såsom näringsegenskaperna hos olika ätbara insektsarter, traditionella och tekniska tillvägagångssätt för insektsproduktion, livsmedelssäkerhet, gällande lagstiftning och en diskussion om kopplingen mellan ätbara insekter. insekter mot vissa specifika födoämnesallergier.
Kort sagt, trots att den publicerades under ScienceDirect, den stora bibliografiska databasen med vetenskapliga och medicinska publikationer, Jag skulle våga påstå att det verkligen är en bok som kan läsas av alla vuxna med en grundläggande vetenskaplig bakgrund. Denna optimistiska och nyfikna bok kommer att ge dig nycklarna till att förstå ett kritiskt och nödvändigt steg i hur vi studerar och experimenterar med mat, och hur insekter är kritiska för vår miljö och obligatoriska i framtidens måltider.
Den är tillgänglig på Amazon, Elsevier, Bioquip och ScienceDirect.
OM FÖRFATTAREN
Dr. Aaron T. Dossey är en livslång, självlärd entomolog och entusiast av entomologi och natur, vilket alla som någonsin har känt honom starkt kan intyga. Han är en pionjär inom bearbetning av insekter för mänsklig konsumtion som samlade ett team av internationella experter för att skriva den här boken, som effektivt sammanfattar det aktuella toppmoderna, och ger användbara rekommendationer som läsare kan bygga företag, produkter på, och forskningsprogram.
