Postat i Livsmedelssäkerhet den 30 juli 2022
Till skillnad från andra mejeriprodukter kan smör i allmänhet stå ute i rumstemperatur i timmar eller till och med dagar utan att förstöras. Eftersom det är lågt på kolhydrater och proteiner är det mer utmanande för mögel och bakterier att växa. Det finns dock fortfarande några riktlinjer för hur man förvarar smör på ett säkert sätt.
Om du eller en nära och kära ådragit sig någon livsmedelsburen sjukdom från att konsumera förorenat smör efter att ha köpt från en butik, kontakta en livsmedelssäkerhetsadvokat för att utforska dina lagliga rättigheter.
Hur man säkert förvarar smör som sitter ute
Att lagra smör på rätt sätt i rumstemperatur är nyckeln till att behålla dess kvalitet och smak.
Rätt typ av smör
Saltat smör är den bästa typen av smör att låta sitta kvar. Det kan hålla en längre tid innan det förstörs eftersom salt är ett naturligt konserveringsmedel och skyddar mot bakterietillväxt.
Rätt behållare
Ta ut smör ur vaxpappret innan du lägger det på bänken. Lägg den i en smörform som hindrar luft och ljus från att nå den, eller använd en smörkruka eller smörklocka.
Rätt temperatur
Temperaturen i rummet där smöret sitter avgör hur snabbt det förstörs utanför kylskåpet. Smör bör lämnas på ett område som regelbundet är under 70 grader F. Om rummet ofta höjer sig över det är det säkrare att förvara smör i kylen.
Hur lång tid tills smör förstörs
Smör kan lämnas ute på disken i två dagar innan det förstörs, enligt det amerikanska jordbruksdepartementet. Efter det kan smör få en bismak, obehaglig konsistens och eventuellt härskna. Men om det lagras enligt tipsen ovan kan smör hålla upp till två veckor i ett rum under 70 grader F.
Hur vet man om smör är bortskämt?
Det finns flera sätt att se om smör har blivit dåligt:
Forma
Alla tecken på mögel, som gröna eller svarta fläckar eller någon typ av organisk tillväxt, betyder att smöret ska kasseras.
Ändring i textur
Om smöret ser förvrängt eller blött ut är det dags att slänga det.
Missfärgningar
När smör är färskt ser det ut och in i samma färg. Om insidan ser ljusare ut än utsidan är det ett tecken på oxidation. Det betyder att luften har nått smöret och att det inte längre är färskt.
Av lukt
Om det luktar surt, surt eller härsken är det inte bra.
Sur eller bismak
Om smöret ser och luktar ok, men du provar det, och det inte smakar rätt, ska det slängas.
Vad händer om du äter bortskämt smör?
Att äta smör som har blivit dåligt kommer sannolikt inte att göra dig sjuk. Eftersom de flesta människor inte äter stickor av smör och bara använder en liten portion ofta, är det värsta som kommer att hända en magsmärta. Men att konsumera härskt smör under en lång period kan också minska dina vitamin E- och vitamin B-förråd.
Kan man frysa smör?
Att frysa smör kan vara ett utmärkt sätt att bevara det eftersom saltat smör kan hålla sig upp till ett år i frysen och osaltat i sex månader. Efter det kommer dess smak och kvalitet att börja försämras. När du fryser smör, förvara det i originalkartongen eller behållaren, slå in det i aluminiumfolie eller plastfolie och lägg det sedan i en fryspåse. För att tina upp den kan du lägga den i kylen över natten, tina den i mikron eller lägga den direkt i en kastrull.