Postat i Livsmedelssäkerhet den 29 augusti 2022
Matförgiftning är obehagligt, och symtomen kan börja på så lite som 30 minuter från det att du ätit den förorenade maten eller drycken, men hur länge varar de? De flesta fall går över inom 12 till 48 timmar, men vissa kan pågå en vecka eller längre, beroende på sjukdomskällan.
Typer av matförgiftning och hur länge de håller
Hur länge matförgiftning kommer att pågå i ditt fall beror på vilken mikroorganism som infekterade dig. Här är några tidsramar för de vanligaste typerna av infektioner:
Norovirus
Symtomen börjar 12 till 48 timmar efter exponering och varar 1-2 dagar.
Staphylococcus aureus (Staph)
Symtom börjar inom 30 minuter till 8 timmar efter exponering och varar vanligtvis inte längre än en dag.
E coli
Symtomen börjar 3-4 dagar efter exponering och varar 5-10 dagar.
Salmonella
Symtomen börjar 6 timmar till 6 dagar efter exponering och varar 4-7 dagar.
Listeria
Symtomen börjar inom 2 veckor efter exponering och varar 1-3 dagar.
Vanliga symtom på matförgiftning
Matförgiftningssymtom kan variera beroende på föroreningen, men människor upplever oftast en kombination av:
- Illamående
- Magsmärtor eller kramper
- Kräkningar
- Vattnig diarré
- Huvudvärk
- Feber
Sällsynta biverkningar inkluderar:
- Blodig diarré
- Uttorkning
- Hög feber (över 102°F)
- Muskelvärk
- Suddig syn
- Hudutslag/klåda
När ska man se en läkare
Även om många fall av matförgiftning inte kräver medicinsk behandling, bör du uppsöka läkare om du lider av allvarligare symtom, såsom feber på 100,4 eller högre, blodig diarré eller dimsyn. Personer med nedsatt immunförsvar, gravida kvinnor och äldre människor löper högre risk och bör alltid uppsöka läkare för matförgiftning. Dessutom, om din sjukdom inte förbättras inom några dagar, bör ett möte med din allmänna läkare bokas för att vara säker.
Orsaker till matförgiftning
De bakterier som ofta orsakar matförgiftning kan hittas på en mängd olika livsmedel och matkällor, men några vanliga syndare inkluderar:
- Mat som hanteras på ett osäkert sätt av en redan sjuk individ
- Livsmedel som har korskontaminerats av råa eller andra förorenade livsmedel
- Rått och dåligt tillagat kött
- Fjäderfän
- Skaldjur
- Ägg
- Opastöriserad (rå) mjölk och mejeriprodukter
- Otvättade bladgrönsaker och färsk frukt
- Felaktigt lagrad eller konserverad mat
- Nötter
- Kryddor
- Kontaminerat vatten
Minska din risk för matförgiftning
Det finns inget säkert sätt att förhindra matförgiftning, men du kan minska dina chanser för det genom att laga mat på ett säkert sätt och ha matsäkerhet i åtanke när du äter ute eller reser.
- Tvätta händerna. Tvätta alltid händerna med tvål innan du lagar mat och mellan olika matlagningar. Tvätta dem efter att du bytt blöjor, blåst näsan, rör vid djur eller går på toaletten.
- Se till att maten är genomstekt. När du lagar rått kött, använd en termometer för att spåra innertemperaturen på maten du lagar.
- Undvik korskontaminering. Tvätta redskap du använder för att laga mat och köksytor mellan att tillaga olika rätter och när du är klar.
- Rena produkter. Tvätta alla frukter och grönsaker innan du äter dem.
- Undvik att dricka opastöriserad mjölk.
- Förvara maten ordentligt. Ditt kylskåp bör vara kallare än 40 grader, och din frys under 0 grader.
Som en allmän regel bör mat aldrig stå ute i rumstemperatur längre än två timmar.