mat_c46i1n

En nyligen genomförd studie fann att brunt och ekologiskt ris som säljs i Storbritannien tenderar att innehålla betydligt mer arsenik än vita icke-ekologiska sorter som ofta anses vara mindre hälsosamma. Arsenik finns i många livsmedel men kan vara särskilt koncentrerad i ris, särskilt i de yttre lagren, som avlägsnas för att producera vitt ris men … Read more

Pastörisering är en av de mest använda formerna av konservering av livsmedel. Pastörisering innebär att mat behandlas med mild värme för att förstöra alla sjukdomsframkallande mikroorganismer och förstörande enzymer. Processen är uppkallad efter den franske vetenskapsmannen Louis Pasteur. Det hela började på 1860-talet när Napoleon III, Frankrikes kejsare, bad om att få fastställa orsaken till … Read more

Livsmedelssäkerhetsnormer är den stora ryggraden i att tillhandahålla kvalitetslöfte till konsumenterna. Låt oss göra en kort jämförelse av de stora och internationella livsmedelssäkerhetsnormerna runt om i världen. Jämförelse av livsmedelssäkerhetsnormer hjälper också livsmedelssäkerhetsansvarig att få information. Så FoodTechSafety listade stora och mest populära livsmedelssäkerhetsstandarder / Food Safety Management Systems (FSMS). Läs mer: Certifieringar viktiga för … Read more

Tryck till en marshmallow. Och släpp det. Vad händer? Det borde ha studsat upp igen, tack vare ett fantastiskt lagarbete av bara tre ingredienser: socker, gelatin och eventuellt äggvita. Äggvita gör marshmallows lätta och luftiga. Gelatin är hjärnan bakom den studsen. Och glöm inte sockret, utan det skulle en marshmallow inte vara. Luftbubblor gör marshmallows … Read more

Visste du att vi människor verkligen är insektsätande? Detta är kanske den största ironin i det kulturella undvikandet av ätbara insekter. Kära läsare, var redo eftersom den här boken kommer att visa dig genomförbarheten och värdet av insekter som en hållbar råvara för mat. Av de drygt tio bokresurserna om ätbara insekter som jag har … Read more

Även om jag inte är en svampätare – de är slemmiga och konstiga mögelbitar – jag är helt för att odla dem hemma eftersom, ja, svamp är slemmiga mögelbitar som ser konstiga ut. Och sett ut så kan jag (och mykofilerna bland oss) snart ha ett annat alternativ att bli en småskalig svampodlare med en … Read more

Den globala befolkningen växer i en ökad takt sedan 2000. När detta skrivs (06/2022) uppskattas jordens befolkning till 8 miljarder, enligt FN. Antalet kommer att fortsätta att svälla till 8,5 miljarder år 2030, och öka ytterligare till 10 miljarder år 2050. Detta innebär naturligtvis fler munnar att mätta. Men hur ska vi svara på efterfrågan … Read more

De flesta som känner mig kallar mig en äventyrlig ätare eftersom jag tenderar att bli väldigt nyfiken på nya livsmedel och nya formuleringar, och även om de kanske inte alltid är hälsosamma provar jag dem ändå.Jag har en längtan efter att smaka på allt nytt på marknaden (och ja, jag testade också insekter) för att … Read more

Postat i Food Safety den 31 maj 2022 “Matförgiftning” och “matburen sjukdom” används ofta omväxlande, men de har olika betydelser. Livsmedelsburen sjukdom är varje sjukdom som orsakas av mat som är förorenad med virus, bakterier eller andra patogener. Du kan börja känna dig sjuk inom några minuter, eller så kan symtomen ta veckor. Matförgiftning är … Read more

De sista dagarna före påsk snubblade jag över en artikel på Linkedin (jag är ledsen att jag inte sparade den och kan inte dela den med dig) där de pratade om användningen av trädinnerbarkmjöl för framställning av smakrikt bröd . Jag blev väldigt nyfiken på det och började fundera på utmaningar, sammansättningar, regulatoriska aspekter och … Read more