Den här månaden inträffade en dödsolycka när en 24-årig kvinna, som hade en mjölkallergi, dog efter att ha rört i sin drink med en tesked som var förorenad med mjölk
Jess gick in i anafylaxi och trots att hon administrerade sin EpiPen dog hon tyvärr av denna dödliga reaktion.
Denna sorgliga händelse visar att för vissa människor med en födoämnesallergi kan bara ett spår av vissa allergener vara dödligt.
Det är viktigt att ha stränga allergenprocedurer på plats – Här är några tips för att säkert hantera allergener i ditt kök.
*Dubbelkolla ingredienserna och undvik korskontaminering i köket*.
Mat som förbereds för någon med allergi måste tillagas separat från andra livsmedel för att säkerställa ingen korskontaminering.
- Kontrollera ALLT ingredienser och allergeninformation på förpackade varor/såser/kryddor m.m.
- Om tillverkaren anger “kan innehålla” måste du också ange “kan innehålla”
- Tvätta händerna innan du lagar maten
- Använd en ren kniv och bräda
- Rengör och desinficera arbetsytor med desinfektionsmedel och blå rulle (inte trasor eftersom de kan orsaka korskontaminering)
- Använd ett separat pålägg för glutenfri mat (bara en ströbröd kan göra en person allergisk mot gluten sjuk)
- Kom ihåg att kontrollera ingredienser i matlagningen – marinader, kärnmjölk
- Korsförorena inte ingredienser under tillagningen (dvs separat smet för halloumi (mjölk), fisk och lökringar, håll ett separat område på din grill för glutenfri mat som inte används för att kola bröd, använd separat brödrost för glutenfritt bröd, etc.).
Det är ditt ansvar att se till att maten du serverar är säker så dubbelkolla att maten är korrekt INNAN du serverar till någon person med allergi
Visste du att endast 8 typer av livsmedel är ansvariga för att orsaka 90 % av allergiska reaktioner. De viktigaste 8 livsmedel är komjölk, ägg, fisk, jordnötter, skaldjur, nötter, soja och vete.
