Att hantera mat på ett säkert sätt när du äter ute är viktigt för att hålla dig, din familj och dina vänner friska. Picknick- och grillsäsongen ger många möjligheter till friluftsliv med vänner och familj. Men dessa varma väderhändelser ger också livsmedelsburna bakterier en chans att frodas. När man tar mat utanför huset är matförgiftning en verklig risk. Långvarigt avlägsnande av mat från dess vanliga miljöer – kylen, frysen, skafferiet eller sanerat kök – kan öka risken för kontaminering.
Hantera mat på ett säkert sätt när du äter utomhus
När du äter utomhus vid picknick eller grillning är det viktigt att vidta extra säkerhetsåtgärder, särskilt i varmt väder. Följ dessa enkla riktlinjer för livsmedelssäkerhet för att transportera mat för att förbereda och njuta utomhus:
Desinficera händer och redskap ordentligt
Innan du packar matvaror, se till att både dina händer och eventuella redskap och förvaringsbehållare är rena och desinficerade. Detta förhindrar kontaminering under transport. Om det inte finns möjlighet för handtvätt på din destination, packa handdesinfektionsmedel för användning innan du förbereder och äter maten.
Rengör maten innan den konsumeras
När du packar din picknick eller grillmat, se till att du rengör alla frukter eller grönsaker ordentligt innan du placerar dem i kylen. Använd en ren grönsaksborste för att skrubba fast skal frukter och grönsaker innan du sköljer dem under rinnande vatten. Torka med en pappers- eller tyghandduk.
Förvara maten svalt för att undvika kontaminering
Det är viktigt att maten förvaras i rätt temperatur innan den äts, så frys in kyliga block i förväg. Kall mat bör förvaras vid cirka 40°F eller lägre för att förhindra tillväxt av bakterier. Viss mat kan packas i en kyllåda medan den fortfarande är fryst för att hålla den sval längre.
Organisera din matförvaring
Effektiv organisering av matlagring förhindrar korskontaminering och utveckling av bakterier. Se till att allt rått kött eller skaldjur lindas tätt och hålls borta från andra livsmedel i en sval behållare.
Håll kylarna stängda
Undvik att öppna kylaren ofta under dagen eftersom det kommer att höja lådans inre temperatur. Förvara ömtåliga föremål i en separat kylare från alla drycker och snacks, eftersom dessa sannolikt kommer att behöva kommas åt regelbundet under dagen.
Packa en mattermometer
En mattermometer kan hjälpa dig att avgöra om tillagat kött är säkert att äta genom att mäta matens inre temperatur. Detta gör den till ett idealiskt redskap att ta med sig till en utomhusgrill, där korv, hamburgare, revben och mer kan tillagas på grillen.
Tina kött, fågel och skaldjur ordentligt
Om du planerar att tillaga fryst kött, fågel eller skaldjur, se till att det har tinats ordentligt först. För att tina upp, lämna helt enkelt maten i kylskåpet eller placera den i en förseglad behållare innan du doppar den i kallt vatten.
Marinera säkert
Marinera aldrig mat utomhus eller på köksbänken, eftersom detta utsätter produkter för varmare temperaturer och låter bakterier frodas. Lägg eventuellt kött eller skaldjur i kylen för att marinera, och ställ åt sidan en del av marinaden om du tänker använda den på den tillagade maten senare.
Håll maten varm tills du ska servera
Håll tillagad mat varm för att undvika att bakterier bildas. Flytta grillad mat till sidan av grillgallret för att hålla temperaturen hög tills du ska servera – detta bevarar värmen samtidigt som det förhindrar överkokning. Målet är att hålla en temperatur på 140°F tills det är dags att äta.
Separata redskap för olika mattyper
Undvik att använda samma redskap för olika livsmedelstyper eftersom detta kan leda till korskontaminering. Märk redskap efter deras livsmedelsgrupp, lägg till exempel röda etiketter på knivarna och skärbrädorna som används för kött.
Var medveten om allergener och kostbehov
Om du är värd för ett utomhusevenemang, var medveten om matallergener och ingredienserna som används i all mat du serverar. Begär på samma sätt all kostinformation innan evenemanget så att du kan skräddarsy din meny så att den passar.
Lämna inte mat i “farozonen”
Lämna inte mat i “farozonen” i mer än två timmar – detta avser temperaturer mellan 40°F och 140°F. Om maten överskrider tidsramen på två timmar kan den vara förorenad och bör slängas.
Matsäkerhetsackreditering online
Vill du lära dig mer om livsmedelssäkerhet när du äter utomhus? Ta kontakt med Australian Institute of Accreditation för ackrediterade onlinekurser i livsmedelssäkerhet. Vi är mycket stolta över att erbjuda omfattande utbildningsalternativ, öppna inlärningsvägar och en 100-procentig nöjdhetsgaranti för alla våra studenter. Ring oss omedelbart på 1300 662 750, eller använd vårt onlinekontaktformulär för att komma i kontakt.