Mål
För att bestämma effekten av temperatur på katalasaktivitet
Bakgrund
Catalase är ett enzym som bryter ner giftigt Väteperoxid i levande celler, omvandlar den till vatten och syre. Eftersom katalas är ett protein, påverkas dess aktivitet av olika förhållanden som kan leda till hel eller partiell denaturering, till exempel förändring i pH, saltkoncentration och temperatur. I det här labbet kommer vi att undersöka hur katalas påverkas av temperatur.
Material och utrustning
- Vernier LabQuest
- Vernier syresensor
- Väteperoxid (3 %)
- Potatisbitar (Behandlingar = (1) frysning, (2) kokning och (3) rumstemperatur)
- Digital våg
Metod
- Före starten av labbet kommer en medelstor potatis att tärnas i cirka 1/4-tums bitar och delas i 3 delar. En tredjedel kommer att kokas i 3 minuter och förvaras sedan i kylskåpet; en tredjedel kommer att frysas över natten; och en tredjedel kommer att placeras i kylskåpet utan ytterligare behandling
- Ungefär två timmar innan labbet börjar, ta bort de två uppsättningarna av kyld potatis och ställ dem på labbänken för att anpassa sig till rumstemperatur. Låt den tredje som frysts ligga kvar i frysen tills du är redo för experimentet
- Ställ in Vernier LabQuest och syrgassensorn som visas i diagrammet nedan
- Tillsätt 50 ml 3 % väteperoxid till syresensorflaskan
- Ställ in syrenivån på noll på LabQuest
- Ställ in körningen på LabQuest i 300 sekunder och enheten som ppm
- Samla upp cirka 10 gram av matbehandlingen som tilldelats din grupp
- Lägg till provet i syrgassensorflaskan, fäst sensorn och tryck på startknappen på LabQuest
- Sensorn kommer att börja mäta mängden syre som produceras under de kommande 300 sekunderna
- Efter 300 sekunder avbryts mätningen. Gå nu till datatabellen på LabQuest och registrera det totala syre som frigörs vid varje 60 sekunders intervall
Labbfrågor (12 poäng)
- Rita de tre linjediagrammen (för kokta, frysta och råa) på samma diagram som visar syrekoncentrationen (ppm) på y-axeln och tid (sekunder) på x-axeln (5 poäng)
- Vilken var den beroende variabeln i detta experiment? (1 poäng)
- Vilken var den oberoende variabeln i detta experiment? (1 poäng)
- Skriv en slutsats som baseras på den graf som erhölls (5 poäng)
Courtney Simons
Administratör
Courtney Simons är professor i matvetenskap. Han har en kandidatexamen i livsmedelsvetenskap och en doktorsexamen. i spannmålsvetenskap från North Dakota State University.