Lökens tårar: Varför får vi gråta när vi skär lök?
Varför får vi tårar när vi skär lök?
Att skära lök är en vanlig uppgift i köket, men det kan också vara tårframkallande. Många undrar varför våra ögon blir vattniga när vi hanterar lök. Det visar sig att det finns en vetenskaplig förklaring bakom denna gråtande reaktion.
Vad orsakar lökens tårar?
När vi skär lök frigörs en gasartad substans som kallas lachrymator. Denna substans irriterar våra ögon och får dem att producera tårar som ett försvarsmekanism. Lachrymatorn är en del av lökens försvarssystem mot rovdjur. När löken skärs blir cellväggarna skadade, vilket orsakar en kemisk reaktion som frigör lachrymatorn.
Hur fungerar lökens kemiska reaktion?
Lökens cellväggar innehåller två olika ämnen: aminosyror och enzymet alliinas. Normalt sett är dessa ämnen separerade, men när löken skärs kommer de i kontakt med varandra. Enzymet alliinas omvandlar då aminosyrorna till sulfenamider, vilket är en reaktiv substans. Sulfenamiderna bryts sedan ner till olika föreningar, inklusive lachrymatorn, som irriterar ögonen och får dem att tåras.
Finns det något sätt att undvika att gråta när man skär lök?
Trots att det kan vara svårt att helt undvika att gråta när man skär lök, finns det några sätt att minska tårproduktionen:
- Använda en vass kniv – En vass kniv minskar skador på lökens cellväggar och minskar frisättningen av lachrymatorn.
- Kyla löken – Att kyla löken innan man skär den kan minska enzymets aktivitet och därmed minska produktionen av lachrymatorn.
- Skära löken under rinnande vatten – Att skära löken under rinnande vatten kan bidra till att spola bort lachrymatorn innan den når ögonen.
- Använda skyddsglasögon – Skyddsglasögon kan hjälpa till att förhindra att lachrymatorn når ögonen och orsakar tårar.
Slutsats
Att gråta när man skär lök är en naturlig reaktion som orsakas av lökens försvarssystem mot rovdjur. När löken skärs frigörs en gasartad substans som irriterar ögonen och får dem att tåras. Trots att det kan vara svårt att helt undvika tårproduktionen, finns det några sätt att minska den genom att använda en vass kniv, kyla löken, skära den under rinnande vatten eller använda skyddsglasögon.