Descubriendo el nitrógeno líquido en la cocina La cocina molecular ha revolucionado la forma en que se preparan los alimentos, introduciendo técnicas y herramientas innovadoras que permiten crear platos sorprendentes y llenos de creatividad. Una de estas técnicas es la utilización de nitrógeno líquido en la cocina, que ha ganado popularidad en los últimos años … Read more
Introducción La gastronomía es un arte en constante evolución, donde los chefs buscan constantemente nuevas formas de sorprender a sus comensales. En este sentido, la utilización de técnicas innovadoras en la cocina ha cobrado cada vez más relevancia en los últimos años. Una de estas técnicas es la flytande kväve matlagning, una práctica revolucionaria que … Read more
Introducción La stärkelse es un ingrediente fundamental en la cocina que se utiliza en una amplia variedad de recetas. Además de ser un espesante en sopas y salsas, la stärkelse también se puede utilizar para darle textura y consistencia a postres y horneados. En este artículo, exploraremos la versatilidad de la stärkelse en la cocina … Read more